こんにちは、店主の自然派吞んべえとっこです。

今年は本当に寒い日が続きますね。
こんな日はやっぱり 鍋＋一杯！ で身体の芯からぽかぽかになりたいものです。

そして、鍋の “決め手” といえば……
やっぱり 出汁（だし） ですよね！

🍵 主役は「昆布出汁」

昔から親しまれてきた日本の出汁といえば、

• かつお

• 椎茸

• 昆布

この三つが代表格。

その中で今回僕が推したいのは 昆布出汁。
やさしい旨みがじんわり広がって、身体がほっと緩む。
冬にぴったりの出汁なんです。

🌿 昆布の種類と特徴

（※読みやすいよう原文のニュアンスを活かして整理）

🐚 真昆布

上品で甘みのある出汁。料理屋さんのような澄んだ味わい。

🍵 羅臼昆布

コクが強く、黄色がかった濃厚な出汁。鍋に最高。

🧂 利尻昆布

すっきりキレのある出汁。お吸い物や繊細な料理に。

🍱 日高昆布

扱いやすく万能。入門にもおすすめ。

🌾 長昆布

長い！ 主に昆布巻きなどに。

🌀 ガゴメ昆布

とろみの宝庫。サラダや和え物に。

👩‍🍳 昆布出汁はとり方がシンプル

1. 水に昆布を入れる

2. 時間をかけてゆっくり旨みを出す

3. そのまま鍋や汁物に

これだけ。
忙しいときほど “勝手に美味しくしてくれる” 出汁です。

🍲 冬はやっぱり鍋！

昆布出汁でつくる鍋は、
素材の味がそのまま引き立つのが魅力。

旬の野菜、きのこ、豆腐、少しの肉や魚。
それだけで満足度の高い鍋になります。

縄文時代の人もこんな感じであったまってたのかな〜
なんて想像しながら食べると、味がさらに深くなる気がします（笑）

🍻 あなたの好きな鍋は？

「昆布出汁 × この食材が最高！」
という組み合わせがあれば、
ぜひコメントやメッセージで教えてください。

食の話をする時間って、どうしてこんなに楽しいんでしょうね。

🟫 【追記】昆布出汁に合う“やさしい味噌”があります。

昆布の旨みをしっかり味わいたいときは、
余計な味が入っていない味噌 を合わせると、
まるでお店みたいに味が決まります。

実は僕のショップでも
➡ 自然栽培 × 昔ながらの製法でつくった味噌
を扱っています。

✔ 自然栽培の大豆
✔ 自然栽培のお米
✔ 天日塩
✔ じっくり丁寧な熟成

という、とにかく「余計なものが入っていない」味噌。

味に角がなく、昆布出汁との相性がものすごく良いんです。

味噌汁はもちろん、
鍋の〆の味噌仕立てにすると、身体にすっと染みていく感じがあります。

👇 気になる方はこちらからどうぞ
https://shop.kokogaiiya.jp/items/131726753

食卓の “やさしい美味しさ” を、ぜひ一度味わってみてください。